泥鳅的多种吃法！

作为连云港市连富水产养殖专业合作社，今天小编就来和大家聊一聊泥鳅的多种吃法吧。

上世纪六、七十年代，人们生活相当清苦，经常缺粮少油，连饭都吃不饱，因此人们也就懒得去想别的事情，每天过着日出而作 ，日落而息，与世无争的古板的悠闲生活。在刚刚莳完中稻后，也是正逢农历的四月末五月初这个时候，禾苗刚莳下不久正当回青之时，稻田里水平如镜，水清见底，禾苗又还没挤行之际，就会有些勤快的人专门去田里捉泥鳅黄鳝，特别是黄鳝好捉，它会打一个洞儿，只要看到洞口是新的且光滑的，里面就一定会有黄鳝，就可以首先用一根手指慢慢地顺着洞沿伸进去，当你手指触到它迅速加上拇指捏住黄鳝头部就捉到了！一般只要用上半天工夫就一定会收获满满。

泥鳅的吃法也是多种多样的，一般鲜炒比较快些，且味道鲜嫩清香，就是先将泥鳅洗净再放冷锅中加热把泥鳅黄鳝烫死，但在此之前一定要用盖子盖紧以免在受热时跳出来。等锅里没了动静再将泥鳅取出洗净锅子，倒入食用油，等油烧热后将泥鳅倒入油中煎至发黄时，然后锅里留下少许油再将鲜辣椒放入锅中加盐炒熟，再加入调味品，即可出锅享用，端到桌上顿使满屋飘香，谁见了都会食欲大增！吃上一条满口馨香回味悠长。

另者，也可以用泥鳅粘上米粉，或用木炭火烘干，或用油煎，做好后也可炒青椒，也可炒白辣椒。还可以放在腊肉底下蒸，那味道更是特别，泥鳅的清香味和腊肉的腊味交织在一起更是回味无穷。

也可以不粘米粉，就这样把泥鳅炸干，留下备用，待吃时，再放适量食用油将泥鳅炒好再调以佐料，辣椒葱蒜，姜丝、芹菜、盐、酱油、鸡精等，还可洒上楜椒粉花椒油，吃起来更是味道可佳，是招待客人的上上佳品，山珍海味也不过如此。

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